El invierno y los dias patrios son propicios para disfrutar nuestro tradicional locro, existen muchisimas recetas con mas o menos ingredientes, pero lo bueno es compartirlo con la familia y con amigos.
Aquí te dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para que lo hagas.Vos pones los condimentos que mas te gusten … disfrutalo, esa es la idea!!
Ingredientes
- 1 kg maíz amarillo o blanco partido
- 1 kg porotos
- 500 gr carne con hueso, (puede ser osobuco, rabo, falda o la que mas te guste)
- 800 gr de pecho , huesos, tendones.
- 3 chorizos colorados
- 150 gr panceta ahumada- me gusta dorarla bien y despues agragarla a la coccion
- 1 patita de chancho y sus cueritos
- 100 gr tripa gorda ( opcional)
- 200 gr mondongo ( lo hiervo previamente y lo corto en trocitos )
- 500 gr zapallo amarillo criollo
- 3 puerros y unos tallos de apio ( le da muy buen sabor)
- 5 cebollas de verdeo
- 3 cdas pimentón dulce
- 2 cdas comino en grano
Paso a paso
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1
Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos , junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
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2
Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, tripa cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
3.3Mientras tanto preparar una salsa: freír en grasa o aceite de girasol u oliva lascebollas de verdeo y una cebolla colorada picada fina, agregar tres cucharada colamadas de pimenton, salpimentar, agregar aji tritutado .
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4
Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y a disfrutar …. y VIVA LA PATRIA !!!
