El mantecol es un clásico argentino que nació en 1940 gracias a una familia inmigrante griega. Inspirado en el halva, un postre típico de Medio Oriente, este dulce reemplazó el sésamo por maní, dando origen a uno de los sabores más característicos de nuestra gastronomía. Hoy en día, no hay mesa navideña en Argentina que no lo incluya, ¡y ahora podés aprender a hacerlo en casa!
¿Querés sorprender a tu familia con un postre casero, fácil de preparar y lleno de historia? Acá te dejo la receta para hacer mantecol casero, ideal para compartir o regalar.
Ingredientes para hacer mantecol casero
(Salen aproximadamente 8 porciones)
- 200 gramos de pasta de maní (o mantequilla de maní)
- 150 gramos de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cómo hacer mantecol casero paso a paso
- Preparar el almíbar:
En una ollita, mezclá el azúcar, la miel y el agua. Cociná a fuego medio sin revolver, hasta que el almíbar alcance los 120 °C. Si no tenés termómetro, podés hacer la prueba de la gota: poné una gotita en agua fría y comprobá que forme una bolita blanda. ¡Es más fácil de lo que parece! - Batir la clara de huevo:
Mientras el almíbar está en el fuego, batí la clara de huevo a punto nieve hasta que quede bien firme. Este paso es clave para la textura suave del mantecol. - Mezclar el almíbar con la clara:
Verté el almíbar caliente en forma de hilo sobre la clara batida, sin dejar de batir. Continuá batiendo hasta que la mezcla esté fría y tome consistencia. - Agregar la pasta de maní:
Incorporá la pasta de maní y la esencia de vainilla (si querés un toque extra de sabor). Mezclá bien hasta que quede homogéneo. - Moldear y enfriar:
Verté la mezcla en un molde forrado con papel film o manteca. Nivelá la superficie y llevá a la heladera por al menos 3 horas, hasta que esté firme. - Cortar y disfrutar:
Una vez listo, desmoldá y cortalo en porciones al gusto. ¡Es imposible comer solo un pedacito!
Un poco de historia del mantecol
Este postre clásico fue inventado en Argentina en la década del 40 por Miguel Georgalos, inspirado en el halva griego que su familia solía preparar. Aunque nació como un producto navideño, su sabor conquistó el corazón de los argentinos y ahora se disfruta todo el año. Hoy, el mantecol es uno de los dulces más vendidos en el país y un favorito de chicos y grandes.
Beneficios de preparar mantecol casero
- Usás ingredientes naturales y evitás conservantes.
- Es más económico que el industrial.
- Podés personalizarlo según tus gustos (más maní, menos azúcar, etc.).
Preguntas frecuentes sobre el mantecol casero
¿Qué puedo usar si no tengo pasta de maní?
Podés procesar maní tostado sin sal hasta que forme una crema suave.
¿Cuánto dura el mantecol casero?
En la heladera, bien envuelto, puede durar hasta 10 días.
Preparar mantecol casero es una experiencia deliciosa y gratificante. ¡Animate a probar esta receta y compartí con tus seres queridos un clásico argentino lleno de historia y sabor! Si la hacés, contanos en los comentarios cómo te salió y subí tus fotos. 🥰
