El referente del sector frigorífico de Santa Fe, explicó que el reciente aumento del precio de la hacienda, de hasta un 15% en algunos casos, está vinculado a factores de exportación y a la escasez de oferta.

 Antonio D’Angelo, referente del sector frigorífico de la provincia de Santa Fe, analizó el comportamiento reciente del mercado ganadero. Indicó que en los últimos quince días se registró un incremento “importante” en los valores de la hacienda destinada a la exportación, tanto en novillo como en vaca.

“En consignatarias cercanas a la ciudad de Santa Fe, la vaca aumentó hasta un 15% respecto de hace dos semanas. Pero no sabemos a qué se debe, ni cuál es el precio real que debería tener la hacienda”, afirmó D’Angelo. Según explicó, el sector no cuenta con parámetros claros sobre los costos de producción y los factores que influyen en la formación del precio.

“Nunca sabemos cuál es el precio justo. Si un productor dice que le pagan poco, habría que saber primero cuánto cuesta producir y cuánto le pagan. Sin esos datos, no se puede decir si gana o pierde”, sostuvo.

El empresario también aclaró que el mercado de hacienda “es muy transparente”: “Vas a la feria y si hay poca oferta, los compradores pagan más. Cuando los productores no envían animales, el precio sube. Es pura oferta y demanda”, describió.

Consultado sobre el posible impacto en los precios de las carnicerías, D’Angelo señaló que aún no hay certezas. “Así como subió la hacienda de exportación, algo traccionó el mercado interno. Lo que no sabemos es si el carnicero trasladó esos aumentos. Si no lo hizo, significa que está complicado con sus números”, explicó.

Finalmente, el referente del sector atribuyó parte del incremento a la situación climática y al estado de los campos. “Muchos campos están anegados, no hay piso para sacar las vacas y llegan menos cabezas a las ferias. Además, algunos productores están reteniendo hacienda. Todo eso reduce la oferta y hace subir los precios”, concluyó.